La charcuterie est une ligne qui a failli mettre sa clé sous le tapis il y a encore quelques temps. Maintenant, ce marché rapporte un bon butin à la trésorerie économique de la France.
Le domaine de l’élevage des bétails
On dit charcuterie quand on a du jambon, des saucissons, des pâtés et des salamis puis des lardons, etc. sur le plateau. Ce sont toujours des produits à effet néfaste pour la santé quand on en met trop dans l’assiette. Mais il s’avère qu’auparavant les éleveurs n’ont pas été bien formés pour offrir des produits sains sur le marché.
Les bétails étaient élevés dans une ferme pitoyable et sale. Ils sont dans une cage pour prendre plus de chair et grossir leur poids. Une fois sur le marché, les chairs ne sont pas bien constituées et les lardons sont trop gras que les gens en deviennent malades en les consommant.
La qualité des produits de la charcuterie
Aujourd’hui, ces éleveurs ont été formés à traiter ses bétails dans de bonnes conditions. Plus de cages, les animaux peuvent errer dans le champ de verdure, et leur repas est à la fois pesés et bien entretenu pour donner jambon d agneau séché halal avec os qui fait l’exquis de la grande table familiale à la fête
Depuis que les éleveurs ont changé leur manière de travailler, les viandes obtenues sont de bonnes qualités. Pour le charcutier, la surveillance de la viande continue jusqu’à sa conservation et sa place sur les étagères. Les consommateurs ont si vite remarqué cette finesse dans le travail et c’est pour cette raison que le marché halal par exemple est très développé en France.
En effet, la ligne de la charcuterie a retrouvé son rang depuis que les éleveurs ont adopté la technique bio dans leur ferme. Les viandes servis aux consommateurs sont bien structurées et ne devraient pas poser de souci de santé, même avec un surdosage
